森ジュニアクッキング教室

第４回　１０月２６日（土曜日）

１．まぜまぜずし

1.ごはんが熱いうちに合わせ酢を混ぜ、酢(す)飯(めし)をつくる。
2.高野豆腐(こうやどうふ)は水でもどし水気を切る。
3.高野豆腐(こうやどうふ)、れんこん、こんにゃくを小さめの角切りにし、こんにゃくは下ゆでする。
4.鍋にAを合わせ3.を加える。
　中火で汁がなくなるまで煮て、冷ます。
5.卵はときほぐし、フライパンにサラダ油を熱していり卵をつくる。
6.4.を酢飯に混ぜ合わせ、カップに盛りつけて、いり卵とグリーンピースをのせる。

※高野豆腐(こうやどうふ)はの水気を絞(しぼ)るときは、ギュッと力いっぱい握るのではなく、しっかり押さえて絞(しぼ)りましょう。
※ごはんと合わせ酢を混ぜるときは、しゃもじでごはんを切るように素早く混ぜてください。
　あまり混ぜすぎると、ごはんに粘りが出て、ベタベタになってしまうので注意です。

２．カンタン！ホイルハンバーグ

・魚のすり身　　　　　　　　…600g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　…160g
・パン粉　　　　　　　　　　…大さじ6
　《 A 》
　　・卵　　　　　　　…1個
・塩　　　　　　　…小さじ2分の1
　　・コショウ　　　　…少量
・サラダ油…大さじ2
　《 B 》
　　・ケチャップ　　　…大さじ4
　　・ウスターソース　…大さじ2
　　・コショウ　　　　…少量
　　・水　　　　　　　…280ml
・しめじ　　　　　　　　　　…120g

1.玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。
2.魚のすり身に玉ねぎ、パン粉、Aを加えねばり気が出るまでしっかりと混ぜる。

16等分にし、空気を抜いて形をととのえる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、中火で2.を焼く。こんがりとしたら弱火にし、Bを加えてふたをする。
3～4分煮てから、取り出してホイルに入れる。
4.しめじを加え、中火で煮汁がとろりとするまで煮つめて、ハンバーグの上からかける。

※ハンバーグのタネが、すり身や野菜の水分で柔らかすぎると感じたら、小麦粉やパン粉を少し足してください。

３．ごろごろサラダ

・さつまいも　　　　　　　…200g
・にんじん　　　　　　　　…120g
・きゅうり　　　　　　　　…160g
・プロセスチーズ　　　　　…2個
　《 A 》
　　・塩、コショウ　…少量
・酢　　　　　　…小さじ2
　《 B 》
　　・マヨネーズ　　…大さじ4
　　・レモン汁　　　…小さじ1

４．ミルクかん

・牛乳　　　　　　…600ml
・粉寒天　　　　　…8g
・水　　　　　　　…300ml
・砂糖　　　　　　…100g
・キウイ　　　　　…1個
・柿　　　　　　　…1個

1.キウイは輪切りにし、半分に切る。
2.鍋に粉(こな)寒天(かんてん)と水を入れて火にかけ、かき混ぜながら溶かす。溶けたらさらに2分煮たてる。
3.砂糖を入れ溶かし、火を止めてから牛乳を加えて混ぜる。型に流し込み冷やし固める。
4.型から出し、切り分けて器に盛りつける。キウイと柿をかざる。

※砂糖や粉(こな)寒天(かんてん)の溶け残りがあると、ザラついた食感になります。
よく溶かすことで、見た目もキレイでおいしく仕上がります。
※冷やすときは、粗熱(あらねつ)が取れてから冷蔵庫に入れましょう。

※牛乳を温めるときに火が強すぎると、鍋から吹きこぼれてしまいます。
吹きこぼれ防止には、火は中火から弱火で、箸やおたまなどでかき混ぜながら温めるのが上手なやり方です。